KLM: Menú de alta cocina internacional en vuelos CDMX-Ámsterdam.

En 2017, KLM fue la aerolínea más puntual de Europa.

En Aniversario número 100 de KLM Royal Dutch Airlines.
El año pasado, el grupo aeronáutico ha transportado 101.4 millones de pasajeros a nivel mundial.

En el marco del Aniversario número 100 de KLM Royal Dutch Airlines, se llevarán a cabo varias sorpresas durante 2019, una de ellas fue presentada este fin de semana en el restaurante KOMA, en donde se anunció que el menú del chef Mikel Alonso, estará presente en la clase World Business Class de la ruta de CDMX a Ámsterdam de la aerolínea.

Guilhem Mallet, director general de Air France y KLM en México, durante la presentación, señaló Mikel Alonso, en este menú fue influenciado por platillos inspirados en la alta nueva cocina internacional del restaurante KOMA, por lo que “esta renovación de la experiencia excepcional y memorable que es volar con KLM le encantará a nuestros clientes”,

Detalló que “esta colaboración especial estará disponible a bordo durante todo el 2019, en los vuelos de KLM entre la Ciudad de México y Ámsterdam, y se alternará, trimestralmente, con el objetivo de proponer productos de temporada, así como deleitar a nuestros pasajeros”, aseguró.

“KLM se enorgullece de trabajar con chefs distinguidos por su compromiso con la calidad, las técnicas de vanguardia y por hacer viajar a la gente a través del sabor, pues Mikel Alonso se ha distinguido por su creatividad”, consideró el director general de Air France y KLM en México.

Mikel Alonso propone una nueva identidad culinaria llamada la “Cocina Gatxupa”, una mezcla entre la gastronomía vasca y la mexicana, lo que lo ha llevado a posicionar a uno de sus restaurantes “Biko” en la lista “The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants por 10 años consecutivos, y actualmente es copropietario de tres restaurantes en México: KOMA, LUR y Biko.

“Los platos elaborados en exclusiva para los viajeros World Business Class de KLM están inspirados en recetas de KOMA, así como en los cinco sentidos. Con el reto de servir a miles de metros de altura, partimos de la idea de que son los sentidos los que determinan si algo nos agrada, con base en el gusto (sabor, aroma y retrogusto), el color y textura (visual y bucal), y los platillos han sido creados con este concepto”, explicó el chef Mikel Alonso.
 
Los platillos del menú en el vuelo CDMX-Ámsterdam son:
Ñoquis y tartar de tomate al romero con hongos y almendras
Short rib en salsa de vino tinto con canelones rellenos de hongos, tomates cereza y semillas de ajonjolí
Pescado al horno y puré de aguacate con camarones y tomate frito
Pollo sobre puré con ratatouille y tepanade de aceituna negra

Guilhem Mallet detalló también que el año pasado, el grupo aeronáutico tuvo importantes logros como el haber transportado 101.4 millones de pasajeros a nivel mundial, un incremento de 2.8 por ciento respecto a 2017.

KLM fue la aerolínea más puntual de Europa, y se hicieron nombramientos importantes como el de Benjamin Smith como nuevo director Ejecutivo de Air France-KLM y el de Anne Rigail como CEO de Air France, cargo que por primera vez ocupa una mujer.

El ejecutivo reiteró que México es uno de los más importantes de la región, y prueba de ello son los 67 años de operación del grupo, que además trae sus aviones más emblemáticos. En 1992, KLM fue la primera aerolínea en traer el Boeing 747-400  y estableció los vuelos sin escalas de Ámsterdam a Ciudad de México.

Mientras que Air France opera desde 2016 con el Airbus A380, en la ruta CDMX-París. Mientras que 2018, la ruta Cancún-París-Cancún tuvo un incremento de 11 por ciento en número de pasajeros, al transportar a 150 mil 436 viajeros, indicó el ejecutivo.
Agregó que para este año, los compromisos del grupo Air France-KLM se basan en la seguridad, puntualidad, la satisfacción del cliente y personalización, así como la innovación y sin descuidar su compromiso con la Responsabilidad Social.

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