Del 4 al 15 de Agosto próximo se llevará a cabo la décimo novena edición de la Muestra Gastronómica del Elote y el Maíz en el pueblo de San Juan Ixtayopan, en la delegación Tláhuac, que desde hace 18 años organizan campesinos, artesanos y transformadores de éste, el más importante producto del campo en la dieta del mexicano.

Al anunciar lo anterior, el Secretario de Turismo del DF, Carlos Mackinlay, dijo en conferencia de prensa que los asistentes tendrán la oportunidad de probar la amplia gama de alimentos, entre novedosos y tradicionales, que los pobladores de San Juan Ixtayopan preparan con el elote y el maíz y que comprende guisos y postres.

Ivonne Gutiérrez Medina, Carlos Mackinlay y Luis Alberto Medina Ortiz

Entre otros, añadió el funcionario: atole, esquites, chileatole, tamales, tartas, galletas, flanes, pozole, quesadillas, huitlacoche, tlacoyos, gelatinas y otros platillos que tienen como ingredientes principales a los productos mencionados y son, todos, resultado de la gastronomía heredada por generaciones y de la búsqueda por ofrecer nuevos productos.

“Todo eso es muy importante, pero el turismo es también reconocer las raíces culturales de la Ciudad de México y una forma de hacerlo es conociendo y recorriendo este tipo de ferias”. Dijo en ese sentido que la dependencia a su cargo tiene mucho que hacer ahí, mucho más de lo que se ha hecho para reconocer el valor turístico y cultural de las delegaciones de la Ciudad de México.

Al resaltar la importancia del maíz, refirió la evolución de siete mil años del maíz a partir de la intervención humana, sobre una planta silvestre denominada teocintle, en el altiplano, esto es, donde se asienta la Ciudad de México, hasta convertirla en una variedad de entre 140 y 150 tipos de maíz pero sobre todo, en un alimento mexicano que ha permeado la cultura gastronómica de distintos países.

En la conferencia también estuvo Luis Alberto Medina Ortiz, director general de Desarrollo social de la delegación Tláhuac.

El acceso al ejido de San Juan Ixtayopan es por la autopista a Puebla pasando por Santa Catarina Yecahuizotl; por Xochimilco, atravesando Tulyehualco y por avenida Tláhuac, cruzando la cabecera delegacional. Colinda al norte con Santiago Tulyehualco; al sur con el Río Amecameca y el pueblo de San Juan; al oriente con la Calzada de las Bombas y al poniente con el mismo poblado.